Pâtes à sucre

Pour décorer les gâteaux et pâtisseries, la pâte à sucre est un ingrédient polyvalent et divertissant.

Découvrez notre sélection de pâtes à sucre colorées de différentes marques.

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Quelles sont les différentes marques disponibles pour réaliser un gâteau en pâte à sucre ?

La boutique spécialisée en matériel pour pâtisserie Sweet *n Fairy propose une sélection de différentes marques avec notamment les pâtes à sucre Funcakes, Renshaw et Smartflex. Voici quelques caractéristiques :

  • La pâte à sucre Funcakes propose des paquets de quantités allant de 250 grammes à 5 kilos. La marque propose aussi des pâtes à sucre colorées dans une infinité de teintes. Des rouleaux de pâte à sucre étalée et des packs comportant plusieurs coloris sont aussi disponibles. Légèrement moins souple que d’autres préparations, elle permet de réaliser de petits modelages en 3D. en outre, certaines pâtes ont un goût, ce qui apporte une plus-value indéniable lors de la dégustation.
  • La pâte à sucre Smartflex propose une multitude de couleurs différentes telles que le pourpre, le rose cerise ou le vert foncé parmi les plus originales. Les quantités disponibles varient entre 250 g et 7 kilos en fonction des couleurs. Elle offre pour avantage de pouvoir être étalée très finement sans craquer.
  • La pâte à sucre Renshaw met également en avant de nombreuses couleurs différentes de pâtes pour décorer vos gâteaux. La marque propose un rouleau de pâte à sucre prêt à l’emploi. Pour ceux qui utilisent beaucoup de cet ingrédient, il existe des paquets de 5 et 10 kilos de pâte à sucre blanche pouvant être teintée à l’aide de colorant en gel. Pâte à sucre la moins chère et la plus souple, elle est idéale pour les débutants.

Qu’est-ce que la pâte à sucre pour pâtisserie ?

La pâte à sucre trouve son origine dans les pays anglo-saxons et a progressivement gagné en popularité dans le reste du monde pour sa capacité à décorer joliment les gâteaux. Cette préparation peut être achetée « prête à l’emploi » ou confectionnée par vos soins.

Il existe énormément de couleurs de pâtes à sucre différentes ! Vous pouvez choisir un coloris vif, subtil ou classique, et même créer votre propre nuance en teintant de la pâte à sucre blanche à l’aide de colorant en gel alimentaire.

L’un des avantages de la pâte à sucre est que celle-ci se conserve plusieurs mois si elle est stockée dans son emballage d’origine non ouvert, dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Vous pouvez également facilement réutiliser vos pâtes à sucre de couleur pour de nouvelles créations. Pour la conserver, faites-en une boule, enduisez celle-ci d’une légère couche de matière grasse, emballez-la dans une double couche de cellophane et placez le tout dans un récipient hermétique.

Comment utiliser de la pâte à sucre pour gâteau ?

La pâte à sucre est une préparation prête à l’emploi souvent utilisée en pâtisserie pour décorer et recouvrir les gâteaux. Vous n’avez encore jamais tenté de préparer un gâteau en pâte à sucre ? Voici quelques conseils pour obtenir un résultat satisfaisant :

  1. Pétrissez légèrement la pâte à sucre jusqu’à ce qu’elle soit souple et malléable. Si vous employez à nouveau une pâte à sucre devenue un peu trop sèche, ajoutez une petite quantité de matière grasse végétale et mélangez bien. Si à l’inverse, elle est trop humide, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs et mélangez bien.
  2. Aplatissez la pâte à sucre au rouleau à l’épaisseur souhaitée puis découpez la forme voulue à l’aide d’un couteau aiguisé.
  3. Recouvrez le gâteau de confiture, de crème au beurre, de meringue suisse ou de ganache avant d’y poser la pâte à sucre.
  4. Placez la pâte sur le gâteau et appuyez doucement. Pour l’uniformiser, lissez les plis et les bosses avec un lisseur.

Si vous le souhaitez, enjolivez votre préparation avec du glaçage, des paillettes ou d’autres éléments alimentaires de décoration. La pâte à sucre appelée « gum paste » est un genre de pâte à modeler avec du tylose ou du beurre de cacao. Très malléable, elle peut être utilisée pour faire toutes sortes de motifs 3D.

Des questions à propos de la pâte à sucre ?

Pour obtenir plus d’information sur les différentes pâtes à sucre proposées et leur utilisation, n’hésitez pas à contacter Sweet *n Fairy.

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