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Colorants et sprays
Pour personnaliser vos créations pâtissières, pourquoi ne pas utiliser sprays et colorants sur vos gâteaux ? Pour des projets de desserts bariolés et brillants, ne passez pas à côté de la sélection de sprays et colorants à pâtisserie proposée.
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Comment utiliser les différents types de colorants pour pâtisserie ?
Les colorants pour pâtisserie se présentent sous diverses formes. Ils ne s’utilisent pas de la même manière en fonction de leurs textures :
- Les colorants pour pâtisserie en poudre: En raison de la forte concentration de ces colorants, il suffit d’une pointe de couteau, soit 0,5 mg, pour teinter 1 litre ou kilo de préparation. Cette poudre peut être utilisée pour colorer les pâtes, les pains, les glaçages, les fondants, etc. Pour de meilleurs résultats, ajoutez le colorant aux ingrédients humides et mélangez bien. Notez que ce type de colorant est le plus employé pour la réalisation de macarons.
- Les colorants pour pâtisserie en gel sont également faciles à utiliser et très concentrés. Une faible quantité de colorant permet de teinter une importante quantité de préparation. Il suffit d’en ajouter à votre glaçage ou pâte à sucre ou à gâteau et de bien mélanger. Veillez à ajouter une goutte de colorant en plus lorsque votre préparation a la couleur souhaitée, étant donné que celle-ci perd en intensité lors de la cuisson.
- Les colorants alimentaires liquides sont parfaits tant pour colorer des pâtisseries que des boissons. Ils peuvent également être utilisés pour la technique « airbrush » à l’aide d’un ustensile permettant de vaporiser la couleur sur le gâteau.
Comment fonctionne le spray colorant pour pâtisserie ?
Il convient tout d’abord de distinguer les sprays lustrants et velours.
Un spray pour pâtisserie lustrant permet de teinter d’une couleur choisie un gâteau tapissé de pâte à sucre ou des biscuits recouverts de pâte à sucre ou de sucre glace.
Il est déconseillé d’employer ce type de spray sur un naked cake ou un biscuit non recouvert étant donné que ces préparations vont réagir comme un buvard, absorbant la couleur du spray et ne donnant pas le résultat attendu. Les sprays lustrants sont donc à utiliser sur des supports « non absorbants ».
À base de beurre de cacao coloré dans différentes couleurs, un spray velours ne peut être appliqué que sur des entremets sortant du congélateur. En effet, c’est au contact du froid que le beurre de cacao se rétracte et donne cet effet « velours ». Comme le spray lustrant, il a un pouvoir recouvrant.
Il existe une large gamme de couleurs disponibles, ce qui vous permet de personnaliser vos gâteaux, desserts et préparations sucrées comme vous le souhaitez. Que vous vouliez qu’ils soient brillants et colorés ou subtilement teintés, il y a une couleur pour chaque occasion. Pour ceux qui voient la vie en rose, il existe aussi des sprays à paillette qui produiront un effet étincelant garanti.
Les sprays et colorants pour pâtisserie : des produits 100 % comestibles
Tous les sprays et colorants de Sweet *n Fairy sont comestibles, non toxiques et sans danger, vous pouvez donc déguster sans crainte toutes vos créations pâtissières colorées.
La plupart des sprays et colorants alimentaires sont sans gluten. Il existe aussi des produits certifiés casher, végétariens et véganes, il vous faut simplement vérifier les indications. Les colorants utilisés sont aussi spécifiés sur les fiches détaillées des colorants et sprays pour pâtisserie vendus sur notre site.
Des questions à propos des colorants et sprays ?
Pour obtenir plus d’information sur nos sprays et colorants, n’hésitez pas à contacter Sweet *n Fairy.