Gelatine - Funcakes - 60g 150 bloom

4,90 € TTC

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Gélatine pure en poudre d'excellente qualité. Cet agent gélifiant naturel, entièrement à base de peau de bœuf.

La gélatine en poudre est indiquée pour lier et épaissir les crèmes, mousses, bavarois, flans et confitures de fruits. Il faut ajouter par litre de produit 20 gram de gélatine pour obtenir l'épaississement correct et 40 gram pour un flan qui ne coule pas.

Réf: F54845

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Caractéristiques

Poids	60 gr
Unité	Kg
Contenance	0.06

Préparation : Versez la quantité de gélatine en poudre nécessaire dans le liquide. Chauffez l'ensemble jusqu'à 40 ºC tout en mélangeant pour que la gélatine se dissolve. Attention ! La préparation ne doit pas cuire ! Laissez refroidir et prendre le mélange au réfrigérateur.

La gélatine ne peut pas être utilisée avec les fruits frais suivants : ananas, kiwi, papaye, mangue et gingembre.

Cette gélatine présente un indice Bloom de 150.

Ingrédient : gélatine bovine (E441). Bloom 150.

Allergènes: sans gluten, Kasher. Ce produit est certifié Halal.

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Questions / Réponses

1 question

Question de Marianne

Bonjour , ne doit on pas hydrater la gélatine avant de la mettre dans nos préparation ?il faut directement la mettre dans les liquides chaud ?

Réponse de Sweet n Fairy

Merci pour votre question Célia. En effet, il faut réhydrater la gelatine en poudre avec de l'eau froide avant de l'incorporer à votre préparation chaude mais pas bouillante (la gelatine risque de perdre en intensité si elle bout).

Dans la plupart des recettes, on parle de gelatine avec un pouvoir gélifiant (sous-entendu) de 200 bloom. La poudre gelatine de FunCakes est une gelatine 150 bloom. Il faudra alors calculer la bonne quantité de gelatine à incorporer dans votre recette avec ce calcul : (poids de gelatine demandé par la recette x 200) / bloom de la gelatine utilisée

ex : la recette vous demande 4g de gelatine (par défaut à 200 bloom) et vous avez la poudre gelatine FunCakes de 150bloom. Il vous faudra (4x200)/150 = 5,3g de gelatine 150bloom

5,3g de "gelatine" en poudre doit être hydraté dans 6 fois sa masse d'eau (5,3g x 6 =) 31,8g d'eau à ajouter. Après mélange, on obtient donc 5,3g + 31,8g = 37,1g de "masse gelatine".

Le calcul de la masse de gelatine est le suivant (poids de la gelatine x6 ) + poids de la gelatine.

C'est certain que cette matière n'est pas facile :-) avons essayé d'être les plus clair possible mais si vous avez encore la moindre question, n'hésitez pas à revenir vers nous. Bonne journée

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Anonymous A. publié le 04/03/2021 suite à une commande du 23/02/2021

5/5

Ok produit

Anonymous A. publié le 28/04/2020 suite à une commande du 21/04/2020

2/5

L'odeur est trop forte pour moi. Je regrette mon choix prochaine fois je prendrais l'Agar agar. Sinon il fait ce qu'on lui demande très bon épaississant - gélifiant.