Emulsion pour patisseries LorAnn Beurre et vanille

Qu’est-ce qu’une émulsion ?

Une émulsion permet d’aromatiser les pâtisseries en donnant une odeur et un goût plus riches et plus intenses que les extraits concentrés.

Elles sont micro encapsulées dans des stabilisateurs naturels et sont mises en suspension dans une base aqueuse. Ceci permet de maintenir toute la saveur tout en permettant de confronter une préparation à des températures très hautes.

Les émulsions peuvent être ajoutées à toutes sortes de préparations telles que des gâteaux, biscuits, glaçages ou encore fourrages.

Que contiennent les émulsions LorAnn ?

Les émulsions sont composées notamment d’arômes naturels et artificiels, d’eau, de propylène de glycol, de gomme arabique, de gomme xanthane, d’acide citrique, etc. Certains ingrédients peuvent varier selon l’arôme de l’émulsion.

Elles sont sans gluten, casher, solubles dans l’eau et sans sucre.

Ingrédients 

Extrait de vanille : arôme, eau, humectant : E1520, correcteur d’acidité : E330, éthanol ( Kasher certifié, sans gluten de blé, contient alcool. Soluble dans l'eau).

Beurre et vanille : eau, propylène glycol, amidon modifié (maïs), gomme de xanthane, conservateur : E202, arômes artificiels.

Amande: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme arabique, gomme de xanthane.

Café: E150, eau, propylène glycol, arôme naturel, alcool.

Citron: eau, propylène glycol, arôme naturel, gomme arabique, gomme de xanthane, conservateur : E211.

Citrouille: eau, solvant : E1520, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane, solvant : E1518, alcool.

Pumpkin Spice: water, solvent: E1520, natural and artificial flavouring, xanthan gum, solvent: E1518, alcohol.

Erable:  eau, solvant : E1520, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane.

Fraise: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, glycérol, alcool, jus de betterave, gomme de xanthane, colorant : E129*, E133.

Framboise: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane.

Pistache: eau, propylène glycol, alcool, arôme naturel, arômes artificiels, gomme de xanthane, émulsifiant : E413.

Princesse et Cookies: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane.

Noisette: eau, propylène glycol, colorant : caramel, arôme naturel et artificiel, alcool, gomme de xanthane, sirop de maïs, sucre, mélasse.

Noix de coco: eau, propylène glycol, arômes artificiels, gomme de xanthane.

Red Velvet: eau, propylène glycol, colorant : E129*, gomme de xanthane, alcool, colorant : E133, arôme naturel et artificiel.

Rhum: eau, propylène glycol, arôme naturel et artificiel, gomme de xanthane, alcool, colorant : E150.

*E129 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.

Peut contenir des traces de : œuf, arachide, soja, lait, anhydride sulfureux et sulfites (E220-E228) en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2.

Donner du goût à une pâtisserie

Grâce aux émulsions, vous donnez un goût unique à vos pâtisseries. Persistantes, elles supportent les hautes chaleurs et peuvent donc aromatiser toutes sortes de gourmandises : glaçages, gâteaux, fonds de tartes ou de biscuits, desserts ou fourrages. Les émulsions ne peuvent cependant pas être utilisées pour aromatiser les chocolats et les bonbons durs.

Dès que vous et vos proches aurez goûté les pâtisseries aromatisées, vous ne vous en passerez plus. Les émulsions sont maintenant des indispensables dans les ingrédients pour la préparation de pâtisseries. Leur goût unique apporte une délicieuse touche personnelle à vos gourmandises. De plus, les différentes saveurs vous permettent de préparer des gâteaux aux goûts très distincts grâce à une seule recette.

Comment utiliser les émulsions pour pâtisserie professionnelles ?

Afin de donner de l’arôme à l’une de vos pâtisseries, choisissez parmi les différentes émulsions LorAnn : « Beurre et vanille », « Noix de coco », « Noisette », « Citron », « Framboise » et « Fraise ».

Une fois votre pâte à gâteau préparée, agitez la bouteille d’émulsion de votre choix et ajoutez une à trois cuillères à café à votre préparation.

Mélangez ensuite votre pâte afin qu’elle s’imprègne de l’émulsion et enfournez-la. Vos pâtisseries laisseront déjà une délicieuse odeur durant la cuisson.

En choisissant un arôme ou adjuvant pour la préparation de votre gâteau différent de celui choisi pour votre fourrage ou glaçage, vous surprendrez agréablement vos proches. Veillez tout de même à choisir des saveurs qui se marient bien.

En savoir plus sur les émulsions pour vos gâteaux et pâtisseries de la marque LorAnn

Si vous désirez plus d’informations sur les émulsions pour pâtisserie, contactez Sweet *n Fairy par téléphone ou via le formulaire de contact. Notre équipe se fera un plaisir de vous répondre.