Arôme naturel de fêves de Tonka - 50 ml - Patisdecor Arôme

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L’arôme naturel de fèves de Tonka vous permettra d’aromatiser vos plats, desserts, glaces, macarons … L'arôme naturel vous assure un goût véritable et naturel, sans artifice.

Il est conditionné en flacon hermétique opaque, d'une contenance de 50 ml.

Réf: P882

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Caractéristiques

Contenance	50 ml

Qu’est-ce-que la fève Tonka ?

La fève tonka, ou coumarou, est le fruit provenant du teck brésilien (Dipteryx Odorata), arbre gigantesque qui peut atteindre 30 m de hauteur. Cet arbre vit dans dans des milieux tropicaux et produit un fruit de couleur orange contenant 2 fèves.

Les fruits arrivent à maturité en hiver, et les fèves sont récoltées à même le sol au printemps suivant. Les fèves, à ce moment là n'ont pas encore leur couleur noir, mais sont de couleur rouge vif. De la taille d'une grosse amande, elles vont devoir sécher pendant 1 an à l'ombre avant de prendre leur aspect définitif.

Nous allons les découvrir sur nos étales de couleur noir ébène et d'apparence fripée, parfois couverts de cristaux blancs et brillants, mesurant environ 3 cm de long pour 1 cm de large.

Ce n'est que récemment que la fève de Tonka est devenue incontournable dans la gastronomie. Ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.

Tout le monde veut utiliser cette "nouvelle" épice faisant monter les prix.