Isomalt - Gros grain - 5 kg - Dekora Grand conditionnement

Dekora

80,00 € TTC

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L'isomalt est un édulcorant dérivé du saccharose. Il possède un pouvoir 2 fois moins sucrant que le sucre raffiné classique. Il résiste à une plus haute température et il colle beaucoup moins que le saccharose. 

Cet édulcorant est particulièrement apprécier des pâtissiers pour la réalisation de décors en sucre.

424032 DEK

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Caractéristiques

Poids 200g

En savoir plus

L'isomalt est un produit pur qui résiste à l'humidité. On peut le colorer et l'aromatiser lorsqu'il est chauffé à haute température.
Soyez prudent car il y a un réel danger de se brûler quand on manipule le sucre chauffé.

Préparation de l'isomalt:

  1. Mettre 10g d'eau avec 100g d'isomalt dans une casserole.
  2. Faire chauffer à feu doux en mélangeant.
  3. Retirer la casserole du feu lorsque le mélange atteint 170°C.

Attention: risque de brûlure

Note: au delà de 185°C, le mélange bruni.

Accessoires

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