Cinnamon Rolls Une tuerie gustative signée "Il était une fois la pâtisserie"

Dans cet article, nous allons vous partager tous les secrets de la recette de cinnamon rolls, de la pâte à la garniture, en passant par la cuisson et la présentation. Que vous soyez débutant en cuisine ou expert en pâtisserie, vous allez adorer cette recette qui saura satisfaire tous les palais.

Alors, munissez-vous de vos ingrédients et suivez pas à pas la recette pour réaliser des cinnamon rolls irrésistibles. Préparez-vous à épater vos invités et à vous régaler à chaque bouchée !

Ingrédients pour 12 Cinnamon Rolls

Matériel spécifique à la recette

Les étapes

Commence par la pâte à brioche 

Attention qu'avec les temps de repos, cette recette prend environ 4h30.

Commence par faire le lait fermenté (babeurre) si tu n'en pas trouvé en grande surface.
Mélange 240 ml de lait à température ambiante avec 1 càs de vinaigre blanc et laisse reposer 10-15 min.
Mélange encore un fois et prend 150ml pour ta recette d'aujourd'hui.

Ensuite on va activer la levure.
Chauffe légèrement les 150ml de lait pour qu'il soit tiède (25°C c'est le top, 30°C c'est le max) et mets-y ta levure. Et laisse reposer 10 minutes.

Et maintenant, c'est parti !!!
Place dans la cuve de ton robot, le sucre, le sel, la farine et mélange avec ton crochet. Rajoute le mélange levure - lait et ménage.
Quand la préparation est homogène rajoute les oeufs, un à la fois et mélange pour avoir une préparation homogène.

Rajoute le beurre mou petit bout par petit bout, compte au moins 5 minutes pour l'incorporer. Cela semble difficile que tout se mélange bien mais laisse faire ton robot, ca va aller.
Une fois le beurre incorporé, il va falloir pétrir la pâte : laisse ton robot tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes plus ou moins. L'idée est d'avoir une pâte qui se détache des parois de ton bol.

Maintenant, place un drap au dessus de ton bol le temps de laisser monter la pâte. L'idéal c'est qu'elle double de volume et cela va prendre entre 1h30 et 2h. Le mieux c'est de placer ton bol dans un endroit sans courant d 'air où il fait relativement chaud (20 -25°C). La salle de bain peut être une bonne place.

Quand elle a gonflé, tu peux dégazer la pâte (donne lui un petit coup de poing) avant de la sortir du bol sur un papier cuisson ou sur ton plan de travail fariné. 
L'idée est d'étaler la pâte dans une forme de rectangle. Dimensions recherchées : 45 x 30 cm pour avoir tes 12 cinnamon rolls.

Quand ton rectangle de pâte est prêt, tu vas venir étaler ta garniture.
Mélange le beurre mou avec le sucre cassonade et la cannelle. Ensuite, étale cette garniture de manière homogène sur toute ta pâte. Tu peux varier les plaisirs en rajoutant de la confiture de myrtille par dessus par exemple.

Roule la pâte sur elle même avant de la couper en tranche de +/- 3 cm pour avoir 12 tranches.

Place tes tranches à plat dans un plat beurré pouvant aller au four. Ici j'en ai placé 8 dans un plat mesurant 30 x 20cm et les 4 autres dans un Pirex de 20 x 20cm.
Recouvre les plats d'un essuie de vaisselle et laisse reposer 1h30.

Préchauffe ton four à 190°C.
Badigeonne tes tranches avec un peu de lait avant de mettre ton plat au four pour 20 min. Attention de ne pas trop cuire tes brioches car on ne veut pas d'une brioche sèche.

Prépare ton glaçage pendant la cuisson car tu vas le mettre sur les rolls dès leur sortie du four.

Et pour le glaçage

Mélange ensemble le fromage frais, le sucre, la vanille et le lait.

Mets le dès la sortie du four sur tes rolls à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau.

Attends un tout petit peu avant de les déguster qu'ils refroidissent un peu ;-) 

Alors ? Est ce que ce n'est par une tuerie cette recette ??

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