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Chocolat Ruby - RB1 - Callebaut Chocolat de couverture 200 g
6,90 € TTC
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Laissez-vous surprendre par sa couleur rubis et son goût unique. Le chocolat RB1 de Callebaut est le petit dernier des chocolats créé à partir des fèves de cacao Ruby. Il ne contient pas de colorant ou d’arômes ajoutés.
Il possède des notes intenses de fruits rouges, des notes fraiches et acidulées.
Il bénéficie notamment d’une fluidité polyvalente, ce qui est idéal pour une multitude d’utilisation.
CHR
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La création
Le chocolat Ruby fut introduit, en 2017, par Barry Callebaut, comme nouvelle variété de chocolat, après le noir, lait et blanc. Il fut dévoilé lors d’un évènement privé à Shangaï.
Depuis sa production de masse, en 2018 et, depuis, le Ruby est déjà bien ancré dans le monde du chocolat.
Méthode de fabrication
Le Ruby est caractérisé par un goût légèrement sucré et acidulé qui est souvent comparable aux fruits des bois. Et pour obtenir ce goût si singulier, nous devons nous orienter vers la fève de cacao Ruby.
Même si la méthode exacte reste un secret de fabrication, plusieurs théories suggèrent que le chocolat ruby viendrait de fèves de cacao non-fermentées du type Brazil Lavado. Pour l’obtention de la couleur rubis, le chocolat est traité avec un acide (acide citrique) et ensuite dégraissé au CO2.
Grâce à ce procédé unique et ce type de cacaoyer bien particulier, on obtient un chocolat naturellement coloré et au goût exceptionnel.
Ingrédients
Chocolat de couverture (min.cacao 47,3%): Ingrédients: sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : E322 (soja), acide citrique : E330, arôme naturel de vanille. Les allergènes sont indiqués en caractères gras.
Conservation : 12-20°C, dans un endroit sec et inodore.
Ce produit est certifié : Halal, Casher et sans gluten.
Des questions à propos de chocolat ruby?
N’hésitez pas à nous contacter et nous poser des questions. On se fera un plaisir à vous conseiller sur le chocolat RB1 et sur tout autre chocolat.
Accessoires
Questions / Réponses
2 questions
-
Question de Patricia
Bonjour Je voudrais savoir quand le chocolat ruby sera de retour
Réponse de Sweet n Fairy
-
Question de Audrey
Bonjour, Ma maman étant allergique au gluten, j'aimerais savoir si le produit a été conditionné dans un atelier qui utilise du gluten. Si c'est le cas, avez-vous une alternative à me proposer pour du chocolat ruby? Merci
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Anonymous A. publié le 04/06/2021 suite à une commande du 01/06/2021
4/5
Très bon chocolat, supporte bien la cuisson, la couleur est parfaite.
Anonymous A. publié le 08/05/2021 suite à une commande du 03/05/2021
5/5
Bon produit, goût agréable
Anonymous A. publié le 18/12/2020 suite à une commande du 10/12/2020
5/5
Chocolat de qualité.
Anonymous A. publié le 16/12/2020 suite à une commande du 11/12/2020
5/5
très contente du produit
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