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Tempéreuse à chocolat - 1,5L - Staedter
109,90 € TTC
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Cette tempéreuse à chocolat, chocolat de couverture et Candy Melts, peut aller jusqu'à 60°C. Elle permet de faire fondre son chocolat de manière sûre et controlée.
La paroi et le fond de la tempéreuse chauffent en même temps, cela permet une fonte homogène.
330078
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- Service client réactif
Caractéristiques
| Hauteur | 26cm |
| Longueur | 23 cm |
| Largeur | 13,5 cm |
| Contenance | 1500 ml |
En savoir plus
Contient:
- Une cuve amovible en acier inoxydable, avec couvercle
- Un régulateur de la température par thermostat: 230V~, 50-60 Hz/80 Watt
- Mode d'emploi
Pour faire fondre le chocolat
Il est conseillé d'utiliser des chocolats de couverture de grande qualité pour la réalisation de chocolats ou pour l'enrobage de divers biscuits.
Pour plus de facilité faire fondre un peu plus de chocolat que nécessaire. Toujours utiliser du chocolat en petits morceaux ou en callets.
Mettre l'appareil sur 50°C, veiller à ce que la température ne dépasse pas les 45-50°C . Plusieurs heures seront nécessaires avant que le chocolat de couverture ne soit totalement fondu.
Le tempérage
Pour obtenir un beau brillant, il faut abaisser l'appareil à 20°C et tempérer en ramenenant la température de travail idéale:
- 28-29°C pour le chocolat de couverture blanc
- 30-31°C pour le chocolat de couverture au lait
- 31-31°C pour le chocolat de couverture noir
C'est seulement à ces températures là que la couverture aura un beau brillant et deviendra dure. C'est seulement à ces températures que le sucre, le beurre de cacao et la pâte de cacao fusionnent de manière optimale.
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Questions / Réponses
1 question
-
Question de Hélène
Bonjour est ce que je peux mettre la cuve au lave vaisselle?
Réponse de Sweet n Fairy
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Bibiane N. publié le 14/09/2023 suite à une commande du 05/09/2023
4/5
Léger et compact. Je l'ai utilisé une fois pour le moment. Je me suis planté dans mes pralines, mais erreur de rapidité je pense. La fonte des galets a été plus rapide que je ne l'avais lu dans d'autres commentaires. Mode d'emploi très court, je pense qu'une recette de praline dedans avec les temps (indicatifs) de prise au frais ou autre aiderait les débutants dans mon genre 😅
Anonymous A. publié le 06/05/2023 suite à une commande du 27/04/2023
5/5
Très satisfaite de la tempéreuse
Anonymous A. publié le 26/12/2022 suite à une commande du 20/12/2022
4/5
Pas encore assez de recul pour donner un avis tranché au plus proche de ses performances et de son utilisation.
Anonymous A. publié le 07/11/2022 suite à une commande du 02/11/2022
5/5
Convient parfaitement à mon utilisation.
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