La galette des rois trouverait son origine dans la fête romaines des saturnales. Cette tradition a traversé les siècles en évoluant. On fête de nos jours la galette des rois le 6 janvier, le jour de l'épiphanie. Mais dans de nombreuses familles, l'épiphanie n'étant pas un jour férié, la galette de rois est mangée le premier dimanche qui suit le jour de l'an.
C'est une recette revisitée que nous vous proposons cette semaine. Une version individuelle de la galette des rois au goût chocolat noisette proposée par Encore un gâteau.
Vous avez l'habitude maintenant, vous préférez voir la recette dans sa version vidéo? Pas de soucis, elle est mise ci-dessous et pour ne pas rater nos futures recettes abonnez vous à notre chaine YouTube.
Données techniques pour 8 personnes:
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos: 60 min
Temps de cuisson: 20 min
Liste du matériel dont vous aurez besoin :
Liste des ingrédients:
- 30 g de jaunes d’oeufs
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 200 ml de lait
- 75 g de beurre pommade
- 75 g de sucre
- 75 g de poudre de noisettes
- 75 g d’oeufs entiers
- 30 g de chocolat noir ou au lait selon vos goûts
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
Les différentes étapes de la recette:
Commençons par préparer le crème pâtissière.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec 40g sucre. Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau.
Faites chauffer le lait puis versez-le sur le mélange précédent en mélangeant vivement au fouet.
Reverser le tout dans la casserole et faites cuire la crème pâtissière jusqu’à ébullition, la crème doit épaissir.
Verser la crème pâtissière dans un plat propre, filmer au contact et réserver au réfrigérateur pour 30 minutes.
Dans un cul de poule, crémer le beurre pommade et les 75g sucre. Ajouter la poudre de noisettes, mélanger et ajouter enfin les oeufs et mélanger sans trop fouetter pour ne pas incorporer d’air.
Mélanger la crème pâtissière refroidie et la crème de noisettes.
Dans les pâtes feuilletées, découper des cercles de 7cm de diamètre.
Verser la frangipane noisettes dans une poche à douille. Pocher sur la pâte feuilletée en laissant des bords de +/- 1cm que vous allez humidifier à l'aide d'un pinceau.
Placer la fève sur la frangipane noisette et répartisser les morceaux de chocolat selon votre goût.
Recouvrer la mini galette avec le deuxième disque et coller les 2 galettes en appuyant légèrement tout le pourtour et au plus près de la garniture. Ne scellez pas les bords au risque ne pas avoir de feuilletés.
Mélangez un jaune d’oeuf avec une cuillère à café de lait et à l'aide d'un pinceau, dorez la galette de l’extérieur vers le centre en évitant de faire couler la dorure sur le bord de la galette.
Avec le dos d’un couteau de cuisine, dessiner de jolis motifs sur vos galettes en faisant un petit trou au centre des galettes.
Placer-les au réfrigérateur pendant que le four chauffe à 200° (chaleur tournante). Lorsque le four est chaud, enfourner vos galettes posées sur un papier cuisson pour 20 minutes.
Ensuite, ouvrez le four, retournez la plaque puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
Si vous le souhaitez, à la sortie du four, vous pouvez napper vos galette des rois avec un sirop de sucre pour les faire briller.
Alors qui est le roi (reine) de la soirée ??
Prêt(e)s à réaliser votre galette des rois maison ? Cette recette peut bien évidement être utilisée pour faire une galette de 22cm de diamètre.
Vous avez d'autres questions ou des suggestions ? N'hésitez pas à prendre contact avec nous, nous serons ravis de vous répondre :-)
