Produit ajouté au panier
Sous-total de votre panier (1 produit)
:
Chloé vous revient avec une recette en vidéo parfaite pour votre réveillon de Noël 😀
Une bûche goût praliné noisette qui fera l'unanimité à table.
Attention que cette recette nécessite du temps, il vaut mieux vous y prendre un peu à l'avance. Au minimum deux jours avant de vouloir la déguster.
Crémeux praliné J-2
Les ingrédients
45 g de praliné
50 g de jaune d'oeuf
65 g de crème fraîche
65 g de lait
3 g de gélatine
Les étapes
Mélanger les jaunes avec le praliné.
Chauffer la crème avec le lait avant d'y rajouter le mélange praliné.
Faire chauffer à 81 ° C
Rajouter la gélatine hydratée et mélanger.
Mettre la préparation dans l'insert et placer au congélateur.
Dacquoise Noisette J-1
Les ingrédients
125 g de noisette concassée
220 g de blanc d'œuf
65 g de farine
155 g de sucre
125 g de sucre impalpable
Les étapes
Mélanger les noisettes, le sucre impalpable et la farine.
Fouettez les blancs d'œuf et rajouter le sucre en 3x.
Incorporer les ingrédients secs aux blancs d'œuf.
Etaler la préparation sur le tapis à génoise et faire cuire 15 min à 210 °C.
Croustillant noisettes J-1
Les ingrédients
15 g de feuilletine
50 g de praliné
10 g beurre fondu
10 g chocolat fondu
55 g noisettes concassées
Les étapes
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Poser la préparation sur l'insert congelé avant de remettre le tout une nuit au congélateur.
Mousse praliné J-1
Les ingrédients
180 g de crème montée au 3/4
50g de jaune d'œuf
95 g de praliné
65 g de lait
65 g de crème fraiche
5 g de gélatine et 30 g d'eau
Les étapes
Hydrater la gélatine.
Mélanger le praliné avec les jaune d'oeuf.
Faire chauffer le lait et la crème, incorporer le mélange de praliné et chauffer jusqu'à 81°C.
Rajouter la gélatine et mélanger.
Quand le mélange aura refroidi à 35°C, incorporer la crème.
Le montage J-1
Dans le moule à bûche mettre la mousse de praliné.
Remplir au 3/4 et bien étaler sur les bords.
Mettre l'insert.
Rajouter de la mousse si besoin avant de mettre le biscuit.
Congeler une nuit.
Le montage Jour J
Commencer par démouler la bûche avant de la floquer.
Ensuite décorer-la selon vos envies: chocolat noir, noisettes, spray de paillettes.
Laisser au frigo 4h minimum avant de déguster.
Vous avez des questions ou des idées de recettes que nous pourrions tester ?
N'hésitez pas à prendre contact avec nous, nous serons ravis de vous répondre ou d'en apprendre encore plus :-)