Des sprays et colorants alimentaires pour mettre de la couleur dans vos pâtisseries

Il existe une multitude d’options pour teinter et décorer une préparation sucrée. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en vente d’ingrédients pour pâtisserie, évoque les types de sprays et colorants alimentaires et quelle texture choisir parmi le gel, le liquide, la poudre ou encore le spray.

Quel colorant alimentaire à pâtisserie choisir ?

Afin de mettre de la couleur dans vos gâteaux et autres préparations, il est tout d’abord indispensable de déterminer quelle texture de colorant alimentaire pour pâtisserie choisir pour obtenir le résultat escompté.

Vous avez le choix entre deux types de colorants pour teinter vos préparations dans la masse.

Les colorants alimentaires hydrosolubles

Les colorants hydrosolubles se dissolvent aisément dans l’eau et se distinguent selon diverses textures :

• Les colorants alimentaires en poudre: pour teinter des préparations telles que les macarons ou encore les meringues.
• Les colorants alimentaires liquides : à employer pour ajouter de la couleur à des confections liquides ou crémeuses, telles que des préparations à cuire au four, en veillant à ajouter une goutte de plus pour atteindre la couleur souhaitée après la cuisson.
• Les colorants alimentaires en gel : parfaits pour colorer dans la masse des macarons, de la pâte à sucre ou d’amande et des préparations pour gâteaux, entre autres.

Les colorants alimentaires liposolubles

Les colorants liposolubles se dissolvent dans des substances grasses comme le beurre, le cacao, etc. On les retrouve sous diverses textures également :

• Les colorants alimentaires en poudre ou liquides : utiles pour colorer des préparations avec de la pâte d’amande, du chocolat blanc ou du beurre.
• Les colorants alimentaires en gel : pour teinter des textures plutôt grasses et huileuses.

Les colorants alimentaires pour pâtisserie afin de décorer des gâteaux

Il existe également une série de sprays et colorants alimentaires pour pâtisserie exclusivement dédiés à la phase décorative de votre préparation :

• Les colorants alimentaires métallisés, irisés ou nacrés permettent de sublimer la finition de vos gâteaux, cupcakes, pâtes d’amande, pâtes à sucre, etc.
• Les colorants pour pâtisserie sous forme de spray offrent la possibilité de conférer une texture velours ou scintillante ou d’uniformiser la couleur de votre préparation.
• Les beurres de cacao colorés sont pensés pour la conception de décorations et la coloration du chocolat.

Un colorant pour pâtisserie adapté à chaque préparation

Choisir un colorant alimentaire pour pâtisserie dépend donc du type de préparation à réaliser, mais aussi de vos habitudes et de vos préférences.

Les pâtissiers adeptes du cake design s’accordent à dire que le colorant sous forme de gel est le plus intéressant. En effet, il est utilisable sur presque toutes les pâtisseries. En revanche, le colorant liquide est plus difficile à travailler car il modifie la texture de la préparation.

Bien souvent donc, le colorant pour pâtisserie sous forme de gel est employé pour la pâte à sucre et les gâteaux tandis que la poudre l’est pour les macarons et la texture liquide pour procéder à la technique airbrush permettant de projeter la couleur avec de l’air pulsé.

Envie d’en savoir plus sur les sprays et colorants alimentaires pour la pâtisserie ?

La boutique Sweet *n Fairy est spécialisée en vente de matériel et d’ingrédients pour concevoir des préparations sucrées et gourmandes. Pour toute question à propos des sprays et colorants alimentaires, contactez-nous par téléphone ou via le formulaire de contact.