Astuces pour bien utiliser un moule rond en pâtisserie

Vous redoutez la cuisson de votre gâteau ? Ou le moment où il faudra procéder au démoulage ? Sweet *n Fairy, boutique experte en matériel pour pâtisserie, évoque les moules à gâteaux ronds et les bonnes techniques pour les utiliser en toute simplicité.

Comment choisir son moule rond pour pâtisserie ?

Tout d’abord, il faut savoir qu’il existe différents moules ronds pour gâteaux, chacun adapté à un type de préparation :

• Les moules à charnières sont idéaux pour des pâtisseries froides comme le Bavarois, le cheesecake ou encore le tiramisu, ainsi que pour les gâteaux cuits.
• Les moules demi-sphèresont pensés pour des créations spéciales comme un gâteau en forme de ballon de football.
• Les moules à gâteaux ronds(de 7,5 ou 10 cm de haut) sont conçus pour les préparations cuites, comme le molly, naked et sponge cake ainsi que la génoise. Ils permettent une cuisson homogène de votre gâteau grâce à un clou à cuisson à placer au centre.

Avant de verser votre pâte, vous devez bien graisser votre moule rond afin de faciliter le démoulage. Après cuisson, il est conseillé de laisser refroidir votre gâteau avant de le retirer délicatement du récipient. Enfin, sachez que ce type d’ustensile ne va pas au lave-vaisselle, mais doit être nettoyé à la main.

Un démoulage en toute simplicité en chemisant le moule rond avec du papier cuisson

Chemiser son moule rond pour pâtisserie permet de démouler votre préparation parfaitement et rapidement. En effet, sans chemiser ou graisser le moule et appliquer un peu de farine, au moment de sortir votre gâteau de son contenant, il peut arriver qu’il soit impossible de le décoller du fond. Or si le gâteau adhère au fond du moule, il vous sera très difficile de le démouler sans l’abîmer.

En chemisant votre moule à gâteaux avec du papier sulfurisé, vous vous évitez de devoir tout recommencer et de gâcher votre magnifique préparation. Notez que ces conseils sont aussi valables pour les moules à pâtisserie carrés ainsi que pour les moules à gâteaux rectangulaires.

Comment chemiser un moule à gâteau rond ?

Voici les différentes étapes pour chemiser un moule à gâteau rond facilement :

1. Découper le papier sulfurisé pour le fond du moule à pâtisserie rond : pour plus de facilité, mettez votre moule sur votre papier cuisson et dessinez-en le tour avec un feutre alimentaire.
2. Découper le papier sulfurisé pour le contour du moule : pour chemiser les bords de votre moule, découpez des bandes proportionnelles aux dimensions de votre ustensile, en veillant toujours à ajouter une petite marge. Si votre moule fait 7,5 cm mais que vous désirez obtenir un gâteau de 10 cm, vous pouvez jouer sur la hauteur de votre papier pour y parvenir.
3. Mettre en place le papier cuisson : beurrez votre moule puis disposez le papier cuisson au fond avant d’ajouter la bande sur tout le tour de l’ustensile.

L’astuce en plus : vous pouvez humidifier le papier sulfurisé pour éviter de beurrer votre moule. Cela permet également de le placer de manière optimale.

Des questions à propos de l’utilisation d’un moule pour pâtisserie rond ?

Boutique spécialisée dans la vente de matériel et d’ingrédients de pâtisserie, Sweet *n Fairy se tient à votre disposition pour vous renseigner sur la gamme de moules ronds de qualité professionnelle proposée. Pour en savoir plus, contactez-nous par téléphone ou via le formulaire de contact.