Réussir sa décoration en choisissant les bonnes douilles de pâtisserie

Avec une poche à douille et un embout adéquat, on peut décorer son gâteau de multiples façons : avec des points, des lignes, des fleurs, des vagues,… La décoration à la douille requiert de l’entrainement, mais avec un peu de pratique, vous serez capable de réaliser de beaux motifs. Sweet *n Fairy vous guide pour savoir quelle douille choisir pour décorer un gâteau.

Pour quelle poche à douille opter en pâtisserie ?

Avant la douille, il faut d’abord choisir la poche que l’on va utiliser. Il existe plusieurs types de ce matériel de pâtisserie :

• Les poches jetables sont les plus pratiques et les plus hygiéniques. Il faut juste être attentif à celles que l’on choisit afin d’avoir des poches à douille pâtissières résistantes. Car certaines ne sont parfois pas de bonne qualité et ont tendance à se déchirer facilement ;
• Les poches réutilisables ont une durée de vie plus longue et sont, de ce fait, plus économiques.

Quelle douille à pâtisserie utiliser ?

Lorsque vous choisissez ces outils de cuisine pour la pâtisserie, optez pour des douilles en inox plutôt qu’en plastique. Elles offrent l’avantage d’un nettoyage simplifié et d’une plus grande solidité. Vous pourriez également avoir besoin d’un adaptateur à visser sur la poche si vous désirez changer de douille sans changer de poche. Il est généralement fourni lorsque vous achetez un coffret de douilles de base pour vos pâtisseries.

Il existe plusieurs sortes de douilles. Chacune a une utilité spécifique. Les petites douilles d’un diamètre d’environ 1 cm servent aux finitions. Tandis que les grandes douilles sont utilisées pour la décoration. Pour choisir l’ustensile le plus adapté en fonction de ce que vous voulez faire, faisons un petit tour d’horizon des douilles en pâtisserie professionnelle ou basique :

• Les douilles rondes sont indispensables pour faire des points, des lignes, des bordures ou encore des écritures. Elles servent aussi pour la réalisation des macarons;

• Les douilles panier ont une partie lisse et une partie dentée et sont pratiques pour effectuer des motifs tressés ou des vagues;
• Les douilles ondulées ont un embout en forme de U ou de crochet. Elles permettent de créer des bordures simples, en forme de coquillage ou cannelées ;
• Les douilles étoiles peuvent être ouvertes, fermées ou françaises. Elles sont utiles dans de multiples réalisations comme le pochage d’une crème chantilly sur des cupcakes ou encore la confection de meringues ;
• Les douilles pétales permettent de réaliser tous types de fleurs;
• Les douilles feuilles avec une ouverture en V offrent la possibilité de confectionner de jolies feuilles;
• Les douilles à volants donnent un aspect « froufrou » à vos pâtisseries ;
• Les douilles russes créent de jolis bouquets sur vos gâteaux.

Envie d’en savoir plus sur comment utiliser une douille en pâtisserie ?

Sweet *n Fairy vous propose tout le matériel nécessaire pour réussir la décoration de vos pâtisseries avec des poches à douille. Vous pouvez nous contacter par téléphone ou via notre formulaire en ligne.