Trucs & astuces : Caramel beurre salé Nos astuces pour le réussir

Bienvenue dans l'univers délicieusement sucré de notre blog de pâtisserie ! Aujourd'hui, plongeons-nous dans l'art exquis de la réalisation du caramel au beurre salé, une expérience gustative qui évoque instantanément le réconfort et l'indulgence. Ce nectar doré, avec son mariage parfait de sucre, de beurre et de sel, peut sembler capricieux à maîtriser, mais ne t'inquiéte pas, nous sommes là pour te guider à travers chaque étape avec des trucs et astuces qui rendront cette aventure aussi délicieuse que sans stress.

Prépare toi à libérer ta créativité sucrée, car la magie du caramel au beurre salé n'aura bientôt plus de secrets pour toi ! 

Ce qu’on veut éviter lors de la réa

• La cristallisation du sucre
• Un caramel dur
• Un caramel trop cuit
• Un caramel qui tranche
• Un caramel trop liquide

Alors voici nos conseils pour réaliser ton caramel 

A propos des ustensiles

Utilise

• une casserole à fond épais, propre (sans résidus, ni gras). On peut passer un peu de vinaigre sur les bords.
• les ustensiles doivent être bien sec

A propos des ingrédients

• le sucre ne doit pas avoir d’impureté
• la crème fraiche est chaude (elle commencera à bouillir) au moment de la rajouter à ton sucre fondu
• ton beurre est à température ambiante et coupés en morceaux pour éviter la cristallisation du sucre.

Et maintenant, c'est le moment de réaliser ton caramel beurre salé

Les ingrédients

200 g de sucre
300 g de crème min 30% de matières grasses
100g de beurre demi-sel
un peu de fleur de sel

Les étapes

Commence par mettre ton sucre à faire fondre dans la casserole sur un feu doux. Cette étape prends du temps (5 minutes)
Ne mélange pas tout de suite, le sucre doit commencer à fondre.

En parallèle, fais chauffer ta crème.

Quand ton caramel est près (le sucre est fondu et ambré) , verse la crème en 3-4 fois. Tu mélanges directement, rapidement juste là ou tu as mis la crème et tu fais attention à ne pas te brûler (ça fume à fond, c'est normal).

Tu remets sur le feu et tu mélanges toujours.
Tu rajoutes le beurre en mélangeant très vite.

Continue la cuisson pendant 5 min.

Une fois le caramel cuit, tu peux le mettre en bocal et le conserver 1 mois.

Des questions concernant la recette  ?

Vous pouvez nous contacter par téléphone ou via notre formulaire en ligne. Nous répondons avec plaisir à tous les messages et toutes les questions et nous complèterons notre recette.

Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour découvrir de nombreuses autres recettes de pâtisserie originales et délicieuses, parfaites pour toutes les occasions.