Agar Agar FunCakes 50g

Wat is Agar-agar?

Agar-agar is een wit poeder dat, opgelost in een vloeistof en aan de kook gebracht, een stevige gel vormt wanneer het afgekoeld is. Het is ideaal voor recepten waar een plantaardig geleermiddel nodig is.

Dosering

Agar-agar is veel krachtiger dan gelatine: 1 gram agar-agar kan ongeveer 100 ml vloeistof geleren.

Hier zijn de meest voorkomende doseringen:

• Voor een stevige consistentie: 1 gram agar-agar per 100 ml vloeistof.
• Voor een zachtere consistentie: 0,5 gram agar-agar per 100 ml vloeistof.

Opmerking: Over het algemeen is agar-agar ongeveer 8 keer sterker dan gelatine, dus je hebt veel minder agar-agar nodig om hetzelfde geleringseffect te bereiken.

Voorbeeld van omrekening: Voor een recept dat 10 g gelatinepoeder vereist

Deel door 8 om de benodigde hoeveelheid agar-agar te krijgen: 10 g / 8 ≈ 1,25 g agar-agar.

Instructies voor gebruik

1. Meng met koude vloeistof: Los het agar-agarpoeder op in de koude vloeistof (water, sap, vruchtenmoes, enz.) voordat je het verwarmt. Dit voorkomt klontervorming.
2. Breng aan de kook: Verwarm het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Agar-agar wordt pas actief bij 85°C, dus het moet aan de kook komen om goed te kunnen geleren.
3. Blijf minstens 30 seconden koken: Om ervoor te zorgen dat de agar-agar goed geactiveerd wordt, laat je het mengsel 1 tot 2 minuten koken terwijl je blijft roeren.
4. Giet en laat afkoelen: Giet het mengsel meteen in de gewenste vorm of bak, want agar-agar begint te geleren als het afkoelt. Laat afkoelen op kamertemperatuur of zet het in de koelkast om het proces te versnellen.

Tips en adviezen

• Vermijd sterke zuren: Sterk zure vloeistoffen, zoals bepaalde vruchtensappen (citroen, kiwi, ananas), kunnen de geleerkracht van agar-agar verminderen. Als je zure ingrediënten gebruikt, moet je misschien de hoeveelheid agar-agar aanpassen.
• Niet opnieuw invriezen: Eenmaal gegeleerd, kan agar-agar niet goed worden gemengd als het opnieuw wordt opgewarmd, in tegenstelling tot gelatine.
• Instellingstest: Als je niet zeker weet hoeveel agar-agar je moet gebruiken, doe dan een kleine test met een kleine hoeveelheid vloeistof om de dosering aan te passen voordat je het volledige recept bereidt.

Recepten met agar-agar

1. Vruchtengelei: Meng vruchtensap met agar-agar, breng het aan de kook en giet het in vormen om stevige, smakelijke gelei te krijgen.
2. Veganistische pannacotta: Gebruik agar-agar om een mengsel van plantaardige melk, suiker en vanille te geleren voor een heerlijke pannacotta.
3. Fruittaarten: Voeg agar-agar toe aan de vulling van je fruittaart om deze bij elkaar te houden.
4. Flensjes en crèmes: Bereid flensjes of dessertcrèmes met agar-agar om een stevige textuur te krijgen zonder gelatine.

Producteigenschappen

Ingrediënten: verdikkingsmiddel: E406.

Voedingswaarden per 100g: 720 KJ / 172kcal Vet: 0,1g, waarvan 0,1g verzadigd Sachariden: 0,4g, waarvan 0,0g eiwit. Eiwit: 0.1g. Natrium: 0,0g.

Dit product is: Halal gecertificeerd.

Met deze instructies ben je klaar om agar-agar te gebruiken in je bakrecepten en te experimenteren met nieuwe texturen en smaken. Veel bakplezier!