Mycryo - 600 gr - Callebaut

Ingrediënten: 100% puur natuurlijke cacaoboter. Bevat stabiele cacaoboterkristallen en is bestand tegen hoge temperaturen.

Kenmerken: neutrale smaak en witte kleur

Hoe tempereer ik mijn chocolade met Mycryo?

1. Smelt uw chocolade op 40-45°C (in de microgolfoven of bain-marie). Zorg ervoor dat u geen water aan de chocolade toevoegt.
2. Laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur; hij moet zakken tot 34°C (donkere chocolade) of 33°C (melk-, witte of gekleurde chocolade).
3. Voeg 1% Mycryo toe aan uw gesmolten chocolade (10 g per kilo chocolade).
4. Goed mengen.
5. Wanneer de chocolade perfect voorgekristalliseerd is, houdt u de temperatuur op 34°C (donkere chocolade) of 33°C (melk-, witte of gekleurde chocolade).
6. Om uw chocolade langer te gebruiken, houdt u hem op 31°C (donkere chocolade) of 29°C (melk-, witte of gekleurde chocolade).

Ontdek Mycryo, de perfecte bondgenoot voor perfect koken.

Of het nu gaat om vlees, vis, groenten of zelfs de meest delicate gerechten zoals sint-jakobsschelpen of foie gras, Mycryo biedt een ongeëvenaarde oplossing.

Mycryo is bestand tegen kooktemperaturen tot 200°C en behoudt zijn eigenschappen zonder te verbranden, in tegenstelling tot boter en olijfolie. Dankzij Mycryo wordt voedsel sneller dichtgeschroeid en vormt het een dun beschermend korstje dat de natuurlijke sappen en textuur behoudt.

Mycryo is ook een natuurlijke smaakversterker. Het is geurloos en neutraal van smaak en maskeert de smaken van de ingrediënten niet, maar laat ze beter uitkomen dan elk ander bakvet. Bovendien vermindert het de calorieën van bak- en braadvet met wel 50-70%, waardoor het een gezonder alternatief is.

Het gebruik van Mycryo is eenvoudig en praktisch: strooi het gewoon over rauwe of geblancheerde ingrediënten en bak ze vervolgens in een hete pan, in de oven, in een wok, op een plancha of op een grill, zonder dat je ander vet hoeft toe te voegen.

Kies Mycryo voor succesvol en smakelijk koken, met behoud van de smaak en kwaliteit van uw ingrediënten. Probeer het vandaag nog en revolutioneer uw manier van koken!