Product van Callebaut

Callebaut is een Belgisch merk, opgericht in 1911 in het dorpje Wieze in België door Octaaf Callebaut.

De geboorte van de "Fijnste Belgische Chocolade" komt na lange weken van testen en succes vanaf het begin, om nooit meer weg te gaan. 

Callebaut is een kwaliteitschocolade, maar dat niet alleen. Het merk Callebaut heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een breed gamma van afgeleide producten zoals grué, cacaoboter, pralines, enz.

Callebaut vernieuwt zich voortdurend om kwaliteitsproducten aan te bieden die zowel door professionals als door huisvrouwen worden gebruikt. 

Een beetje geschiedenis

Het merk werd in 1911 opgericht in het kleine dorpje Wieze in België.

Als kleinzoon van een brouwer kostte het Octaaf Callebaut vele weken testen om tot een beheerst brandproces te komen en zijn eerste chocolade te produceren.

De geboorte van Callebaut's "Finest Belgian Chocolate" zorgde voor opschudding. Het was een groot succes.

In de daaropvolgende jaren perfectioneerde Octaaf zijn recepten tot de ontwikkeling van de beroemde recepten 811 (pure chocolade 54,5%), 823 (melkchocolade).

In 1988 werd chocoladedruppel gecreëerd om het doseren en tempereren te vergemakkelijken. Een briljant idee dat zonder voorbehoud werd overgenomen door de chefs. In datzelfde jaar opende het eerste Callebaut College zijn deuren om de passie voor de chocoladeboon over te dragen aan chefs uit de hele wereld.

In 1996 fuseerde Callebaut met Barry Cacao (een Frans bedrijf) terwijl het een 100% Belgisch bedrijf bleef en nog steeds op traditionele wijze chocolade produceerde.

Callebaut vernieuwt zichzelf voortdurend en creëert nieuwigheid door een robijnroze chocolade te maken van cacaobonen met dezelfde kleur. Het is een chocolade met een heerlijke fruitige smaak en een natuurlijke kleur die zelfs de meest veeleisende chocoladeliefhebbers zal doen zwijmelen.

Wat zijn de verschillende Callebaut chocolades?

U vindt in ons assortiment een ruim assortiment van hun bekende pralines in verschillende verpakkingen en verschillende smaken om al uw chocoladebereidingen te maken.

Zwarte chocolade 70,5% cacao 

Het heeft een intense maar evenwichtige chocoladesmaak, gedomineerd door een robuuste body van geroosterde cacao, sterke bittere tonen en een fruitige toets. Dit maakt het de ideale chocolade om uw creaties een rijke chocoladesmaak te geven.

Zwarte chocolade 54,5% cacao 

Een van de authentieke recepten van Octaaf Callebaut dat wereldwijd emblematisch is geworden voor het merk. Het branden van de hele bonen garandeert de volle smaak, met een robuuste cacaolaag en lichte fruittonen.
Deze meester van het evenwicht combineert perfect met de meest uiteenlopende ingrediënten en is geschikt voor alle toepassingen, of het nu gaat om snoepgoed, koekjes, sauzen of dranken.

Melkchocolade 823 - 33,6% cacao

Stel je een diepe, warme kleur voor, een zachte cacaosmaak en zoete karameltoetsen om het geheel af te maken.
Deze favoriete chocolade van de chef heeft een volle smaak en een grote verwerkbaarheid. Combineer het met verschillende kruidige, fruitige, melkachtige of likeursmaken.

Witte chocolade W2 - 28% cacao 

Recept nr. W2 is een ander origineel recept van Octaaf Callebaut dat de favoriete chocolade van vele chefs is geworden. Deze chocolade is zo Belgisch als het maar kan, want hij wordt grotendeels gemaakt van de melk van koeien die op Belgische weiden grazen en suiker van bieten die in de streek worden geteeld.
Het heeft een delicate smaak, met een uitgesproken melkachtige en romige kant, en tonen van vanille die zorgen voor het perfecte evenwicht. W2 kan worden gecombineerd met vele ingrediënten met verschillende smaken: zuur of bitter, kruiden en specerijen, fruit of bier.
Met een gemiddelde vloeibaarheid is het een veelzijdige chocolade.

Rubischocolade - 47,3% cacao 

Gemaakt van de rubisrode cacaoboon, bevat deze chocolade geen toegevoegde kleurstoffen of fruitaroma's. De unieke smaak en kleur nodigen uit tot nieuwe combinaties en nieuwe ideeën voor banket, gebak en desserts.
Met zijn veelzijdige vloeibaarheid is het perfect voor allerlei toepassingen, van gieten en coaten tot mousses en meer.

Gouden chocolade - 30,4% cacao 

Deskundig vervaardigd met een selectie van ingrediënten zoals gekarameliseerde suiker en gekarameliseerde melk, smaakt deze karamelchocolade naar room, butterscotch en een vleugje zout. U zult genieten van zijn lichte amberkleur met gouden tinten.

Goed om te weten. 

Elke verpakking herinnert u aan de kristallisatiecurve en de temperatuurcurve die u moet volgen om een mooie, gladde, glanzende chocolade te verkrijgen die niet direct in uw vingers smelt.

De kleine druppeltjes cacaoboter op de chocoladeverpakking geven de vloeibaarheid van de chocolade aan.
Ze zijn beschikbaar om de chocolade gemakkelijker te bewerken of om uw fluwelen effecten te bereiken.

Callebaut gaat niet alleen over chocolade

Wij bieden u ook "Power Flower" kleuringen aan, speciaal ontworpen voor een uitzonderlijke weergave van uw gekleurde pralines. Het assortiment is verkrijgbaar in 4 kleuren, rood, blauw, geel en wit, die kunnen worden gemengd om een veelheid aan kleuren te creëren.

Zeer gemakkelijk te gebruiken, elke "bloem" van kleurstoffen kan bloemblaadje voor bloemblaadje worden uitgeknipt om uw kleurstof zo goed mogelijk af te meten.

Callebaut verwent ons met zijn 50/50 hazelnootpraliné, een onmisbare troef voor uw pralines, taartvullingen, crèmes of rechtstreeks voor de bereiding van gebak en desserts.

Ontdek ook de gekarameliseerde hazelnootchips om uw brésiliennes knapperig te maken, de met chocolade omhulde minigranenbolletjes om gemakkelijk en snel uw cupcakes te versieren.

De feuilletine, een gebroken koekje dat textuur geeft aan uw taarts.