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Blog
Notre blog de pâtisserie est votre destination ultime pour toutes choses sucrées. Découvrez nos recettes de base pour pâtissier, nos idées de recettes testées par notre équipe, nos techniques de cake design innovantes et nos trucs et astuces pour améliorer vos compétences en pâtisserie. Rejoignez notre communauté de passionnés de pâtisserie et devenez un pro de la cuisine sucrée.
Sous-catégories
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Bûche praliné noisette
Chloé vous revient avec une recette en vidéo parfaite pour votre réveillon de Noël 😀 Une bûche au goût praliné noisette qui fera l'unanimité à table.
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Pourquoi investir dans un moule en silicone de qualité ?
Utiliser un moule en silicone a plusieurs avantages. Mais il est important de choisir un produit de qualité. Vous profiterez ainsi de tous les atouts d’un moule en silicone professionnel pour vos pâtisseries, comme ceux proposés par Sweet *n Fairy.
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Extraits, émulsions et arômes en pâtisserie : quelles sont les différences ?
Arômes, émulsions, extraits… Ces trois éléments vont donner du goût à vos pâtisseries. Mais quelles sont leurs différences ? Sweet *n Fairy vous explique les particularités des extraits et émulsions et arômes en pâtisserie.
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Tartelettes Poires - Praliné de Pécan
C'est une recette un peu plus technique que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui. Un peu plus de technique et de concentration pour vous faire savourer avec plus de plaisir les tartelettes une fois réalisées.
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Cake aux pommes - Pralin noix de pécan
Une variante du cake qui a plu à toute la famille. Nous avons apprécié ce cake peu sucré et pas trop gras. Petit plus, il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige.
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Réussir sa décoration en choisissant les bonnes douilles de pâtisserie
Pour décorer vos gâteaux, rien de tel que d’utiliser une poche à douille. Mais quelle douille de pâtisserie choisir ? Sweet *n Fairy vous guide dans l’utilisation d’une douille en pâtisserie.
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Comment donner vie à une fête grâce à la décoration ?
Lors d’un événement, la décoration est la première chose que remarqueront vos invités. Sweet *n Fairy vous explique comment marquer les esprits de vos convives avec la décoration de votre fête.
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Trois conseils pour transporter un gâteau sans l’abimer
Transporter un gâteau sans l’abimer peut parfois être un vrai casse-tête. Comment faire pour qu’il arrive à bon port en parfait état ? Sweet *n Fairy vous donne les trucs et astuces pour transporter vos gâteaux.
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Tartelette myrtille
C'est bien d'avoir une recette de pâte sucrée, c'est encore mieux d'avoir une recette de tartelettes pour les déguster avec plaisir. C'est une recette de tartelettes aux myrtilles dont on parle aujourd'hui sur le blog, et çà tombe bien car c'est la pleine saison de la myrtille. Nous nous sommes inspirés de recettes proposées sur le blog de DodoFairyTale et d'Aurélien Cohen
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Pâte sucrée
Nous allons être honnête avec vous, le chemin pour une recette de pâte sucrée qui nous convient n'a pas été facile. Nous avons été conquis par celle du livre "Passez votre C.A.P. pâtissier" de Michel et Augustin. Nous vous expliquons tout aujourd'hui dans le blog.
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Cookies noix de pécan
Découvrez sans plus attendre la délicieuse recette des cookies au chocolat noix de pécan sans gluten de Valériane Gréban, découverte dans son livre, co-écrit avec Maryse Collignon, les maths en douceur. L'idée de se livre adapté aux plus petits est de devenir un pro de la pâtisserie en savourant les maths.
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Langues de chat
Mais c'est quoi une langue de chat ? Il s'agit d'un petit biscuit plat à forme allongée dont petit et grand raffolent.
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Glace à l'eau maison
Vu les températures de cet été, et ma passion bien connue pour les glaces, je me devais de trouver une petite recette de glace facile et gourmandes.
Cette année j'ai craqué pour la recette de la glace à l'eau de Camille Perotte. Testée avec plein de fruits différents et en famille, elle a conquis petits et grands. -
Pourquoi opter pour un moule à gâteau en silicone ?
Depuis quelques années déjà, les moules en silicone sont largement employés en cuisine. Mais pourquoi les utiliser ? Comment bien s’en servir pour des gâteaux parfaits ? Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en vente de matériel de pâtisserie, évoque les moules à gâteaux en silicone et leurs atouts.
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Astuces pour bien utiliser un moule rond en pâtisserie
Une mauvaise utilisation d’un moule à gâteau peut gâcher vos préparations. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en matériel pour pâtisserie, explique l’utilisation optimale d’un moule à gâteau rond.
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A propos de Sweet *n Fairy
C'est en 2012 que Sweet *n Fairy naît d'une jolie association familiale entre Sarah, infirmière de formation et David son petit frère, qui a fait ses premières armes dans l'Horeca. Le choix du nom Sweet *n Fairy vient de «Sweet», pour le travail du sucre et de la pâte à sucre et «Fairy» pour le côté féérique, pour faire rêver.
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Quelle pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?
Avec la tendance du cake design, la pâte à sucre est de plus en plus utilisée pour la décoration des gâteaux. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en équipements et ingrédients pour pâtisserie, évoque les types de pâtes à sucre pour réaliser un magnifique gâteau.
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Trucs et astuces pour choisir un moule à pâtisserie
Pour réussir ses recettes pâtissières, il est essentiel de choisir le bon moule à gâteau, qu’il soit rond ou carré, en silicone ou en aluminium. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en matériel pour pâtisserie, offre des conseils pour sélectionner le moule selon la préparation à faire.
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Quel chocolat pour pâtisserie choisir ?
Qu’il soit noir, au lait ou blanc, le chocolat est un ingrédient de choix en pâtisserie. Mais pour tirer le meilleur profit de son goût, il est crucial de faire le bon choix selon la préparation envisagée. Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en ingrédients et accessoires de pâtisserie, évoque comment sélectionner le bon chocolat.
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Mousse Chocolat
Vous le avez peut-être déjà mais la recette de la mousse au chocolat ne date pas d'hier. Elle fut créée par le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI. C'est en 1755 que le chef Menon la décrit sous le nom "mousse de chocolat".
Composée de chocolat et blancs d'oeufs montés en neige, vous pouvez trouver toutes sorte de variantes. Certains rajoute de la gélatine, des jaunes d'oeufs, du beurre, des épices et maintenant vous pouvez des recette de mousse au chocolat végétariennes. Les oeufs pouvant être remplacé par du pois chiche (aquafaba) par exemple.
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Galette des rois
La galette des rois, dans sa version simple, est une galette de pâte feuilletée ciselée d’entailles croisées et dorée au four. Elle est généralement accompagnée par diverses préparations : frangipane, fruits, chocolat, crèmes…
Dans ce tutoriel, nous vous la proposons dans sa version individuelle avec un fourrage chocolat - noisettes.
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Entremet myrtille
Cette semaine nous vous partageons une recette un peu plus technique d'un entremet aux myrtilles. Vous commencerez par préparer deux inserts : un au mascarpone et un à la myrtille.
C'est un biscuit aux amandes moelleux que vous préparerez ensuite et le tout sera finalement recouvert d'une délicieuse mousse à la myrtille tout légère.Ce gâteau a bien plus à toute l'équipe de Sweet *n Fairy à la dégustation, il n'en restait plus une miette :-)
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Macarons salé au foie gras
Tout le monde connait les macarons, un indémodable de la pâtisserie française. Ce petit gâteau aux amandes à la forme arrondie de 3cm se décline généralement dans des saveurs sucrées.
Une fois n'est pas coutume, l'équipe de Sweet *n Fairy a décidé de revisiter ce grand classique pour vous proposer une recette de macaron salé qui conviendra parfaitement pour éblouir vos invités lors des fêtes de fin d'année.
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Bûche roulée de Noël
Grand classique des fêtes de fin d'année la bûche roulée est un gâteau facile à faire même avec des enfants. Guidé pas à pas avec la vidéo ou le tutoriel en ligne ci-dessous, c'est en famille que vous réaliser votre bûche de Noël cette année.Nous vous proposons une bûche roulée composée d'une génoise garnie d'un praliné noisettes chocolat au lait le tout garni de chocolat noir.Découvrez sans plus attendre le pas à pas pour réaliser vous même votre bûche homemade. -
Entremet pour Noël
Des saveurs originales et exotiques pour ravir les papilles de vos invités pour les fêtes de fin d'année. Au programme : un insert aux fruits exotiques, un biscuit citron vert, un financier coco / noisettes et le tout enrobé d'une mousse au chocolat blanc.L'entremet est une façon de réaliser les gâteaux qui peut en effrayer certains. Cette technique pour réaliser les gâteaux peut sembler compliquée. Prenez une bonne inspiration et suivez nos conseils pas à pas, les entremets n'auront plus de secret pour vous. -
Recette du cougnou de Noël
Le cougnou, petit pain brioché, est un indispensable en pâtisserie pour profiter dignement des fêtes de fin d'année en Belgique.Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux bonhommes briochés à consommer selon vos envies avec des pépites de chocolat, des raisins secs ou de sucre perlés :-) -
Spéculoos maison
Traditionnellement préparé pour la fête de la Saint Nicolas, le spéculoos est aujourd'hui mondialement connu pour ses saveurs données par un mélange d'épices original et parfumé.Venez découvrir notre recette en vidéo de ces délicieux biscuits à consommer avec ou sans modération (mais surtout sans !) -
Les gaufres de Liège
Quand on parle de la Belgique, directement vienne à l'esprit les gaufres et les frites.
Aujourd'hui, dans le blog, nous parlerons des gaufres de Liège. Gourmand résultat d'une demande particulière du Prince-Evêque de Liège au XVIIIe Siècle. Un désir de dessert sucré et savoureux plutôt bien réussi, on le déguste encore aujourd'hui.
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Une petite envie de Pavlova ?
Cette recette nous vient d'Océanie, réalisée selon la légende en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. L'Australie et la Nouvelle-Zélande se disputent encore aujourd'hui la paternité de ce dessert meringué.
Mais finalement, ce n'est pas l'important. Ce que nous aimons dans la Pavlova, c'est d'avoir une meringue croustillante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieur. On évitera de cuire la meringue mais bien de la "sécher" au four en ne dépassant pas les 110°C.
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La Tarte à Mastelles
La tarte à mastelles n'est réalisée qu'à l'occasion de la Ducasse (fête populaire) d'Ath. Les ingrédients principaux sont bien entendu les mastelles (sortes de petits pains secs), le sucre, le lait, les œufs, les macarons et les amandes douces et amères. Au fil du temps chaque famille a développé sa propre recette; certains ajouteraient même des raisins secs.
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Le roulé salé : tomate chèvre paprika
Le beau temps va revenir avec son lot de BBQ. Nous vous présentons cette recette originale qui ravira vos invités: un roulé salé.
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Les bases
Dans cette catégorie, nous vous proposerons les recettes des bases qui vous permettent de réaliser tout vous même de A à Z. Fini les passages dans les rayons des supermarchés pour acheter des rouleaux de pâtes ou d'autres ingrédients prêt-à-l'emploi. A vous les recettes toutes simples pour ravir vos papilles et celles de votre entourage.
Les idées recettes
Ici, l'idée est de vous faire balader dans un répertoire de toutes sortes de recettes gourmandes sucrées ou salées. On ne se met pas de limite, l'idée est de partager des petites pépites et de faire rêver.
Cake design
Dans cette catégorie, on va parler technique sur un sujet qui nous tient bien entendu très à coeur. C'est le coeur de notre métier et la raison pour laquelle nous sommes réunions : le cake design. Cette technique de pâtisserie ne s'improvise pas et nécessite un réel savoir-faire.