Quelle pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

Envie d’utiliser la pâte à sucre pour recouvrir vos gâteaux et cupcakes ? Vous ne savez toutefois pas laquelle choisir pour vos créations de cake design ? Sweet *n Fairy, boutique spécialisée en ingrédients pour la pâtisserie, vous aide à sélectionner une pâte à sucre adaptée pour réaliser un gâteau parfait comportant de superbes décorations.

Qu’est-ce que la pâte à sucre ?

 La pâte à sucre est constituée essentiellement de sucre, de glucose et d’eau. Elle est souvent aromatisée à la vanille mais on peut en trouver dans d’autres parfums : chocolat, caramel beurre salé, fraise ou encore marshmallow. En outre, il existe une multitude de coloris différents, des plus classiques aux plus originaux. Il y en a donc pour tous les goûts et toutes les envies !

Avec sa texture souple et malléable, elle ressemble à une pâte à modeler comestible. Par ailleurs, elle est utilisée depuis le Moyen Âge pour réaliser des sculptures à déguster ensuite.

Notez que vous pouvez aussi trouver de la pâte à sucre sans gluten pour les personnes qui y sont intolérantes.

Quelle est l’utilisation de la pâte à sucre en pâtisserie ?

La pâte à sucre est employée pour décorer des gâteaux, des cupcakes et autres pâtisseries et peut même être utilisée pour réaliser des décorations comestibles. Sa texture lui permet de s’adapter à toutes vos créations.

Elle est très appréciée des amateurs de cake design, qui l’utilisent pour recouvrir l’ensemble de leurs desserts et pour réaliser différentes formes décoratives. S’il existe un tas de possibilités pour sublimer ses gâteaux, la pâte à sucre reste la plus plébiscitée aujourd’hui !

Prête à l’emploi, la pâte à sucre doit être légèrement chauffée et malaxée et ensuite aplatie à l’aide d’un rouleau antiadhésif pour pâtisserie. Pour une adhérence maximale, il est conseillé d’appliquer une fine couche de confiture, de crème au beurre, de meringue suisse ou de ganache sur le gâteau au préalable.

Les différentes marques de pâtes à sucre pour gâteaux

Il existe quelques grandes marques de pâtes à sucre pour recouvrir vos gâteaux :

• La pâte à sucre Renshaw: Très réputée, cette pâte est employée pour recouvrir un gâteau et dispose d’un goût vanillé. Elle est idéale pour les pâtissiers débutants comme expérimentés, mais ne convient pas aux personnes qui ont les mains trop chaudes.
• La pâte à sucre Funcakes: Elle dispose d’une excellente qualité et d’une texture plus souple pour une utilisation facile pour tous, notamment pour les petits modelages.
• La pâte à sucre Smartflex : Initialement très dure, cette pâte doit tout d’abord être mise à température avant d’offrir la possibilité d’être travaillée très finement.
• La pâte à sucre Callebaut: Cet ingrédient très professionnel dispose à la fois d’un bon goût et d’une bonne tenue et n’a pas tendance à sécher.

Dans le cadre du modelage de décorations en pâte à sucre, il convient d’employer de la gum ou flower paste.

Des questions à propos de la pâte à sucre et de son utilisation en pâtisserie ?

Boutique experte en matériel et ingrédients pour pâtisserie, Sweet *n Fairy met son expertise à votre service. Pour toute demande, contactez-nous par téléphone ou via le formulaire de contact ou rendez-vous en magasin.