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Pâtes à pastillage
Sweet *n Fairy vous propose une gamme de pâtes à pastillage et de pâtes à modeler comestibles pour réaliser de jolies décorations pour vos pâtisseries. Grâce à nos produits sélectionnés parmi des marques de choix, créez de superbes moulages, des fleurs ou des figurines.
21 produits
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Pâte à pastillage et pâte à modeler en pâtisserie
La pâte à pastillage est également connue sous le nom de Gum Paste ou de pâte à fleurs. Elle se compose généralement de sucre, de glucose et d’épaississant, ce qui la rend très élastique.
La pâte à modeler pour pâtisserie est composée de beurre de cacao. Ce qui lui donne une grande souplesse, mais également une résistance à l’humidité.
Quelle est la différence entre la Gum Paste, la pâte à sucre et la pâte à modeler comestible ?
Lorsque l’on souhaite se lancer dans la décoration d’un gâteau, on pense généralement à la pâte à sucre. C’est, sans doute, la plus connue dans le domaine du Cake Design. Souple et malléable, la pâte à sucre est parfaite pour recouvrir entièrement un gâteau. Elle se colore également très facilement et elle est très appréciée des enfants grâce à son goût sucré. Par contre, elle se prête moins à la création de modelages.
Comme elle est très élastique, la pâte à pastillage peut être abaissée très finement avec un rouleau à pâtisserie, et ce, sans casser. Cela permet de créer des décorations tout en finesse comme des fleurs.
Par ailleurs, la Gum Paste sèche rapidement. Les décors de vos pâtisseries ne risquent donc pas de bouger.
Si vous souhaitez obtenir des modelages de la même couleur que la pâte à sucre qui recouvre votre gâteau, il est possible de mélanger celle-ci avec de la Gum Paste. Vous obtiendrez alors une pâte moins dure, mais avec des créations qui tiennent en place.
Quant à la pâte à modeler comestible, elle sèche un peu moins vite que la Gum Paste. Elle peut donc être facilement retravaillée, tout en garantissant de la tenue de vos modelages.
L’utilisation de la Gum Paste ou de la pâte à modeler pour décorer un gâteau
Pour réaliser vos décorations pour votre Cake Design, découpez la quantité de pâte à pastillage ou de pâte à modeler souhaitée. Puis, pétrissez-là de manière à obtenir une pâte souple.
Vous pouvez ensuite l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie avant de façonner vos créations. N’hésitez pas à utiliser d’autres ustensiles tels que des emporte-pièces, des moules ou des estampes.
Comment conserver la pâte à pastillage ?
Une fois l’emballage ouvert, vous pouvez conserver votre pâte à pastillage en l’enveloppant dans du film alimentaire. Placez-la ensuite dans une boite hermétique afin d’éviter qu’elle ne sèche. Ne la mettez pas au réfrigérateur ou au congélateur, mais conservez-la dans un endroit sec.
Une fois terminées, vos décorations en Gum Paste doivent être stockées dans un endroit sec et frais. Évitez de les placer dans un contenant hermétique, car sinon, les modelages ne vont pas sécher.
Si vous devez assembler différents modelages, il est nécessaire de les laisser sécher pendant 24h.
Vous souhaitez plus d’informations sur nos différentes pâtes à pastillage et pâtes à modeler ?
Sweet *n Fairy, votre spécialiste en pâtisserie, vous propose des pâtes à pastillage et à modeler de qualité pour créer les plus belles décorations pour vos gâteaux d’anniversaire ou tout autre événement. Pour plus de renseignements, vous pouvez nous contacter par téléphone ou via notre formulaire en ligne.