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Moules à chocolat
Sweet *n Fairy vous propose une sélection de moules à chocolat en polycarbonate ou en silicone, de toutes les formes, pour vous aider à fabriquer des œufs, des tablettes ou encore des barrettes en chocolat.
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À quoi sert un moule à chocolat ?
Un moule à chocolat est un ustensile de pâtisserie qui vous permet de fabriquer du chocolat dans plusieurs formes. Que ça soit pour un événement particulier, pour offrir à des proches ou simplement pour vous faire plaisir, vous pouvez créer vos chocolats facilement grâce à un moule. Il vous permet, par exemple :
- De confectionner des tablettes ou des barrettes au chocolat noir, au chocolat au lait ou au chocolat blanc selon vos préférences ;
- De fabriquer des œufs en chocolat pour Pâques ;
- De réaliser des cœurs en chocolat pour la Saint-Valentin.
Grâce à un moule pour chocolat, vous pouvez fabriquer plusieurs types de friandises :
- Des moulages : il s’agit de deux parties réalisées en chocolat que l’on assemble pour former un œuf creux ou des figurines comme un lapin, une poule, un Père Noël,…
- Des bonbons ou des pralines, c’est-à-dire des chocolats fourrés d’une ganache, d’un caramel, d’un praliné,…
- Des fritures : ce sont des chocolats « pleins » souvent en forme de poisson ou de crustacés.
Comment choisir son moule à chocolat ?
Pour choisir votre moule à chocolat, il faut d’abord savoir ce que vous souhaitez réaliser comme forme ou type de préparation. Une fois cela défini, vous devrez sélectionner le matériau de fabrication de votre moule. Il en existe plusieurs :
- Des moules à chocolat en silicone : ils sont souples et faciles à nettoyer en les passant simplement sous l’eau chaude ou au lave-vaisselle. Le désavantage d’utiliser un moule en silicone est qu’il n’est pas transparent. On ne peut donc pas voir à travers, ce qui rend certaines réalisations compliquées comme les décorations en couleur par exemple. Si ce type de moule est généralement facile à démouler, il est parfois nécessaire de légèrement appuyer sur les chocolats afin de les extraire, ce qui peut les casser.
- Des moules à chocolat en polycarbonate : il s’agit du type de moule le plus utilisé par les professionnels. Ils sont solides et se nettoient facilement. Et comme ils sont transparents, cela facilite le démoulage mais aussi la réalisation de décorations en couleur.
En outre, les moules en polycarbonate donnent une brillance plus intense à vos chocolats.
Comment se servir de son moule à chocolat ?
Avant l’utilisation, assurez-vous d’abord que votre moule pour chocolat soit bien propre. Vous pouvez légèrement le chauffer afin d’éviter que votre chocolat ne cristallise trop.
Une fois votre chocolat tempéré et coulé dans votre moule, il faut attendre que votre préparation durcisse. Lorsqu’il a bien figé, il se décolle naturellement sans avoir besoin d’insister pour le faire sortir. Avec un moule transparent, vous pouvez encore plus facilement vous rendre compte si le chocolat a suffisamment durci. Par contre, si vous n’attendez pas assez longtemps, certaines zones de votre friandise risquent de ne pas être brillantes.
Plus d’informations sur les moules à chocolat ?
Sweet n* Fairy vous propose une gamme de moules à chocolat pour réaliser des préparations de différentes sortes et de formes variées. Pour plus de renseignements, vous pouvez nous contacter par téléphone ou via notre formulaire en ligne.